毎日更新｜佐藤勝人のブログ

規模とスケールメリットだけではなく、誇りを持ったいい仕事がしたいなぁ。

2016年11月 5日

サトカメエキサイティング, 佐藤勝人セミナー, 勝人塾, 商人ねっと, 商業界

アメリカ流通視察9日目
朝の7時から
行列のできる人気カフェで
旨いコーヒーを
嗜みながら原稿書き
それから頃合いを見て視察へ

とことんローコストオペレーションで

スケールメリットを活かし
低価格帯に斬り込むだけが
チェーンストアではないし
それだけが
お客さまの幸せではない

サンフランシスコの
マーケットストリートには
朝７時?夜７時まで
オープンしている
カフェがある

ドリップコーヒーは１杯３ドル
これがメチャ旨い

さらに
トーストが３ドル?８ドル
これもメチャ旨い

ビジネスマンが
エッグ＆アボガド
トーストを食べていたので
私も真似して注文したが
やっぱりメチャ旨い

朝は休憩中のビジネスマンと
近場のホテルに泊まっている
観光客のモーニングで激混み

そうなんだよね
大手のような低価格競争でもなく
だからといって
高級専門店のような高価格帯でもなく
妥当な適正価格で
普通にお金払って美味いんだもの

朝食代を３００円台へと目指すのも
素晴らしいと思いますが
しかしそこには
オペレーションや
食材を含めて
相当な軋轢が生じてます

私たちは
最低価格を目指すのではなく
その妥当な
適正価格を追求するのも
新たな豊かさへの道ですね

ちなみに
彼らの店の
アワーポリシーから

一部抜粋

我々は最適なロースターから
コーヒー豆を選択し
最適なパートナーのパン屋から
パンを選択し
各ペストリーを
ソースごとに
新しいコーヒーを扱う
あなたは世界中から集めた
最高のコーヒーを味わうことができ
その会話を楽しむ場所になりたい・・・・

やっぱり
規模とスケールメリットだけではなく
誇りを持った
いい仕事がしたいなぁ

ヨロシク

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